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要取消苹果手机上的购买项目记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“iTunes Store与App Store”。
2、点击最上方蓝色的Apple ID，点击“查看Apple ID”。
3、在弹出的页面中选择“购买历史记录”，选择想要删除的记录，点击删除，在弹出的提醒窗口中点击“移除进度条”即可删除购买项目记录。
也可以在购买项目使用的付款账户中删除交易记录，以支付宝付款为例，具体步骤如下：
1、打开支付宝应用，点击右下角的“我的”，然后点击账单选项进入。
2、在账单中找到购买项目的交易记录，点击进入，然后长按记录并出现删除选项时，点击删除即可，不过请注意，从账单中删除的记录可能会被永久删除，无法恢复，因此要确保删除的记录确实不再需要。
具体的操作可能会因为手机版本或系统更新而略有不同，如果在操作过程中遇到困难，建议查看苹果官方支持或支付宝客服的帮助文档，或联系相关客服获取更多帮助。